Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA

Bäcker/innen-Conditor/innen-Confiseur/innen EBA arbeiten in Bäckereien, Konditoreien und Confiserien. Sie stellen Konditorei- sowie Bäckerei- und Confiserieprodukte her. Dazu bedienen und überwachen sie Maschinen und Geräte und halten die hygienischen Vorschriften ein.

Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EBA stellen je nach Wahl der Produktegruppen verschiedene Back- und Süsswaren sowie Konfekt her. Dazu gehören Brot, Klein- und Feingebäck, Snacks und belegte Brötli, Patisserie, Stückli, Torten, Pralinés, diverse Desserts usw. Sie arbeiten selbständig nach Weisung von Vorgesetzten.

Zu Beginn des Arbeitsablaufes wiegen Bäcker-Konditoren-Confiseure EBA alle Zutaten genau nach Rezept ab und prüfen deren Qualität. Danach geben sie die Zutaten in die Knet- oder Rührmaschine ein, die das Kneten und Rühren des Teiges oder der Massen übernimmt. Sie formen feine Zöpfe und diverse Brote und arbeiten auch sonst viel mit den Händen.

Im Konditoreibereich stellen Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EBA süsse Teige für Kuchen und Torten oder Teegebäck her oder rühren Biskuitmassen an. Sie bestreichen und belegen Brötli und Sandwiches und bereiten Birchermüsli zu.

In der Regel wird das Backgut vor dem Backen im Ofen in Kühlräumen zwischengelagert. Anschliessend schieben Bäcker-Konditoren-Confiseure EBA das Backgut in den Ofen und überwachen den Backprozess. Nach dem Backen muss alles auskühlen. Dann stellen sie die Ware zum Verkauf bereit.

Im Confiseriebereich arbeiten Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EBA mit Schokolade, Nüssen, Früchten oder Marzipan und helfen mit, Pralinés und andere Spezialitäten herzustellen. Sie können die Vorgesetzten auch bei der Gestaltung von Produkten unterstützen, die die Kundschaft zum Kauf anregen sollen.

Bäcker-Konditoren-Confiseure EBA haben mit Maschinen, Geräten, Kühlanlagen und Backöfen zu tun. Bei der Verarbeitung der Back- und Süsswaren sind Hygiene und Sauberkeit sehr wichtig. Sie befolgen auch die Vorschriften zu Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz. Täglich reinigen sie alle Maschinen und Geräte.